PIATTI POVERI DEL CILENTO

 La pasta e fagioli è l’emblema di un’alimentazione sana ed equilibrata, eticamente corretta perché alla portata di tutti e democratica, ma soprattutto buona. La pasta e fagioli è stato anche il piatto preferito da Ancel Keys durante il suo lungo soggiorno in Cilento, quando il nutrizionista americano coniò il termine “dieta mediterranea” in riferimento allo stile di vita dei cilentani.

Ingredienti 

 fagioli
 pasta mista
1 spicchio di aglio
1 gambetta di sedano
olio

Procedimento

Soffriggete uno spicchio di aglio e una gambetta di sedano, con un goccio d’olio extravergine d’oliva. Versateci sopra i fagioli appena estratti dai baccelli e aggiungete un paio di bicchieri di acqua, coprite con un coperchio e lasciate cuocere per circa mezzora almeno. Dopo calate dentro la pasta e lasciate cuocere mescolando di tanto in tanto.